Konu "Raf ömrü" için Fen Bilimleri Enstitüsü listeleme
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
-
Farklı paketleme yöntemlerinin tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) marinatının kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal kalite değişimlerine etkisi
(Rize Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Anabilim Dalı, 2011)Bu çalışmada, marine edilerek farklı paketlenip 4±1°C'de muhafaza edilen tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) filetolarında duyusal, kimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır.Araştırmada balık ... -
Farklı sıcaklıklarda sous vide uygulanmış sudak balığının (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) raf ömrü üzerine bir araştırma
(Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Su Ürünleri Anabilim Dalı, 2016)Bu çalışmada 3 farklı sıcaklıkta (60 °C, 70 °C ve 80 °C ) sous vide tekniği uygulanarak 2±1 ºC depolanan sudak balığının kalite değişimi ve raf ömrü incelenmiştir. Tüm grupların besinsel kompozisyonlarındaki (nem, kül, ...