Ardeşen Turizm Fakültesi: Recent submissions
Now showing items 1-20 of 38
-
Review of process and extraction effects on the bioavailability of anthocyanins in grapes
(Ankara University, 2024)Grapes are widely consumed worldwide in various forms, including fresh and dried, or processed into products like juice, vinegar, wine, and so on. Anthocyanins, mainly found in grapes, are responsible for various ... -
The mediator role of customer satisfaction in the effect of gastronomic image on behavioral intention
(Escola Superior Gestao, 2024)In recent years, it has become evident that gastronomic tourism plays a crucial role in destination development. The primary objective of this study is to investigate the impact of a destination's gastronomy image on ... -
Does trust in vaccination affect eating out behavior?: An application on local people
(2023)The aim of this study is to reveal trust in vaccination and intention to eating out bahavior. There may be many variables among the reasons why people choose to eat out. However, it is reasonable to think that the food and ... -
Attractiveness Centrality: A new centrality formula for travel planning
(2023)This current study aims to establish a new centrality formula for tourism destinations in effective travel planning. Based on network analysis, the results provide several formulas for measuring centrality derived from ... -
Rize gastronomik kimliğinin arz yönlü destinasyon rekabetçiliğinde destinasyon itibarının aracı rolü
(Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi, 2023)Günümüz turist eğilimlerinde değişimlerin olduğu gözlenmektedir. Yaşanan bu değişimler turistlerin tercihlerini etkilereyek, klasik turizm türlerinden ziyade eşsiz ve otantik deneyimler yaşamaya yöneltmiştir. Yeni ... -
Investigating the content and bioaccessibility of phenolic compounds in roots of Rosa canina L. and Rosa pimpinellifolia L.
(Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2023)Rosehip is among the most important plants with high economic value, mainly used in foods and beverages from ancient times to the present. In this study, Rosa canina L. and Rosa pimpinellifolia L. roots, consumed as tea ... -
Increase in colour stability of pomegranate juice against 5-hydroxymethylfurfural (HMF) through copigmentation with phenolic acids
(Wiley, 2023)BACKGROUNDAnthocyanins are responsible for both attractive colour of pomegranate juice (PJ) and its health-promoting effects against cancer and coronary heart disease. However, 5-hydroxymethylfurfural (HMF) at some ... -
Effect of drying treatments on the global metabolome and health-related compounds in tomatoes
(Elsevier, 2022)Drying fruits and vegetables is a long-established preservation method, and for tomatoes, in most cases sundrying is preferred. Semi-drying is relatively a new application aimed to preserve better the original tomato properties. ... -
Gastronomi turizmi kapsamında lezzetin izinde kokulu üzüm
(Gümüşhane Üniversitesi, 2022)Anadolu, binlerce yıllık geçmişiyle üzümün anavatanı ve gen merkezi konumundadır. Bu coğrafyada yaşayan her medeniyet üzümü ve üzümden elde ettikleri ürünleri mutfak kültürlerinin içine almışlar ve mutfak kültürlerini ... -
Rize yerel halkının yeni Rize Artvin havalimanı’ndan beklentileri
(2022)Bir destinasyonda havayolu ulaşımının gelişmesi, o destinasyonun bölgesel, ulusal ve uluslararası çapta iyileşmesine katkı sunmaktadır. Ancak havayolu ulaşımının destinasyona sağladığı olumlu etkilerin yanı sıra olumsuz ... -
Covid -19 küresel salgın sürecinde turizm işletmelerinin kriz yönetim uygulamaları ile işletme performansı arasındaki ilişkide iyimserliğin düzenleyici rolü: TR90 bölgesi örneği
(Gaziantep Üniversitesi, 2022)Bu çalışmada COVID-19 küresel salgını ile turizm endüstrisi ilişkilendirilmiştir. Bunun önemli nedenleri arasında; salgının sebep olduğu seyahat kısıtlamaları ve turizm sektöründe bazı işletmelerin faaliyetlerine ... -
Yerel halkın alternatif bir turizm türü olarak heliski turizmine yönelik algısının heliski turizmi desteğine etkisi: Rize örneği
(Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi, 2022)Bu araştırmada Rize’de ikamet eden yerel halkın heliski turizminin gelişimine bağlı olarak ortaya çıkan pozitif etkilere yönelik algısı ve bu algıların heliski turizminin gelişimine verdikleri destek üzerindeki etkisini ... -
Biochemical content of cherry laurel (Prunus laurocerasus L.) fruits with edible coatings based on caseinat, Semperfresh and lecithin
(TÜBİTAK, 2022): Cherry laurel is one of the most important cherry species and naturally grown in Black sea region in Turkey. Its fruits are sold at high price in local markets in northern parts of Turkey. Cherry laurel fruits are very ... -
Tabak prezantasyonunun kötü görünümlü yiyeceklerin kabulüne etkisi: Şırdan örneği
(2022)Bu çalışma, görünümü sebebiyle tüketimi tercih edilmeyen yemeklerin estetik değeri bulunan sunumlar yoluyla kabulünün artırılmasını ele almaktadır. Bu kapsamda kötü görünümlü yemekleri temsilen şırdan dolması, yenilikçi ... -
X, Y, Z jenerasyonundaki kadınların yalnız seyahat eden kadın turistlere bakış açısının seyahat niyetine etkisi: TR90 bölgesi örneği
(2022)Turizm kaynaklarına erişimde ve turistik seyahatlerde kadınlar ve erkekler eşit hak ve özgürlüklere sahip olmasına rağmen Türkiye‟de ve dünya genelinde hâkim olan bir eşitsizlik anlayışının söz konusu olduğu söylenebilir. ... -
Restoranların günümüz teknolojisine uyumunun belirlenmesi için endeks oluşturulması ve uyum sıralamalarının tespiti üzerine bir araştırma
(2021)Teknolojik gelişmeler ile birlikte ortaya çıkan akıllı konseptlerde yapılan yatırımların değerlendirilebilmesi ve ölçülebilmesi için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışmada akıllı şehir ile başlayan ve akıllı otel ... -
Otantik liderliğin örgütsel vatandaşlık ve örgütsel adanmışlık üzerindeki etkisininincelenmesi: Trabzon örneği
(2021)Amaç - Bu araştırmanın amacı otel işletmeleri işgörenlerinin otantik liderlik algılarının pozitif örgütsel davranışlar arasında yer alan örgütsel vatandaşlık ve örgütsel adanmışlık davranışları üzerindeki etkisini ince ... -
Türkiye turizm verilerinin CRITIC ve MABAC yöntemleriyle testi: 2005-2019
(2021)Bu çalışmada; 2005-2019 yılları arasında Türkiye’nin 15 yılık turizm performansının seçilmiş verilerle analizi amaçlanmıştır. Bu bağlamda; turizm gideri, Türkiye'de ikamet eden yurt dışını ziyaret eden ziyaretçi sayısı, ... -
Madde kullanımının ve bağımlılığının sosyoekonomik maliyetinin ve suç ile ilişkisinin değerlendirilmesi
(2021)Dünya’da son yıllarda artan bir madde kullanım eğilimi kaydedilmektedir. Birçok toplum için madde kullanımı ve bağımlılığı sosyoekonomik maliyeti azımsanamayacak düzeyde önemli bir biyopsikososyal problem olarak tanım ... -
How did covid-19 affected career intentions of students studying tourism
(2021)This study aims to determine whether there is a difference between the career plans of the students majoring tourism programs before and after the corona virus and disease pandemic. A total of 705 people studying tourism ...