Yazar "Işıdan, Sedef" için Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Koleksiyonu listeleme
-
Different packaging methods effects on sensory quality and chemical criteria of marinated shad (Alosa immaculata, B., 1838)
Erdem, Mehmet Emin; Koral, Serkan; Işıdan, Sedef (Chiriotti Editori, 2015)In this study the sensory and chemical parameters of marinated shad (Alosa immaculata, Bennett, 1838) were determined. Fish were marinated with different package methods (in brine, oil and vacuum packed) and stored at 4 ... -
Farklı paketleme yöntemlerinin Tirsi (Alosa immaculata Bennett, 1838) marinatlarındaki mikrobiyolojik ve biyojenik amin değişimlerine etkisi
Erdem, Mehmet Emin; Koral, Serkan; Işıdan, Sedef (2017)Bu çalışmada, marine edildikten sonra farklı şekillerde paketlenip 4±1 °C’de muhafaza edilen tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) filetolarında biyojenik aminlerin ve mikrobiyolojik değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. ...